Torta ai corbezzoli

Ho ricevuto in regalo dei corbezzoli appena colti dalla pianta e, insieme a loro, la ricetta per farne una torta. La ricetta che mi è stata data prevede l'uso delle uova, ma io le ho facilmente sostituite con una banana.
...ecco il risultato...

...ed ecco la ricetta...

Ingredienti:

• 200 gr. di farina 0
• 30 gr. di amido di mais
• 110 gr. di zucchero di canna
• 100 gr. di olio di mais
• 160 gr. di latte di riso
• 1 banana
• 1 cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere
• 1 bustina di lievito (cremor tartaro)
• 300 gr. di corbezzoli

 Per prima cosa pulire e lavare i corbezzoli e metterli da parte.

Mettere in una ciotola capiente lo zucchero con l'olio e amalgamare con una frusta fino a formare una crema. Aggiungere la farina e l'amido di mais e mescolare bene. Aggiungere gradualmente anche il latte di riso, mescolando con la frusta. Infine aggiungere al composto anche la vaniglia ed il lievito e amalgamare bene.
Versare i corbezzoli nel mixer insieme alla banana e frullare.

Versare il composto di corbezzoli e banana nell'impasto, mescolando bene per incorporarlo.

Imburrare ed infarinare una tortiera, versarci dentro l'impasto ed infornare nel forno precedentemente riscaldato a 170° per circa 40 minuti. Per essere certi che la torta sia pronta fare la prova stecchino, se infilandolo nel centro della torta, quando esce è asciutto, è pronta!
Enjoy! :-)