Riso exotic style

Adoro la cucina esotica, l'agrodolce, l'utilizzo della frutta nella preparazione di primi e secondi.

Soprattutto il riso......con le fragole, con l'uvetta e poi questo riso che vi propongo oggi, in stile decisamente esotico, con latte al cocco, ananas,  peperoni, mandorle e tempeh.

In questa preparazione ho usato un riso particolare, il rosso Javanica, dal chicco lungo e sottile, 

ma altre volte ho utilizzato altri tipi di riso come il basmati o il thai che rendono ugualmente benissimo in quanto molto profumati.
L'importante è utilizzare un riso dai chicchi lunghi e non troppo "colloso".

Per la cottura del riso si può utilizzare il latte di cocco, oppure, per un gusto più delicato, il latte di riso al cocco. Io avevo in frigo un cartone aperto di latte di riso al cocco che avevo usato per fare una buonissima ciambella cioccolato e cocco e così ho utilizzato quello.

Il tempeh si può utilizzare quello confezionato oppure, per un gusto davvero speciale, quello homemade, semplicissimo da preparare, qui la ricetta :-)

La pentola ideale per questa preparazione è il wok, possibilmente di ghisa, una speciale padella molto utilizzata nella cucina orientale dalla forma semisferica che, avendo la caratteristica di trattenere a lungo il calore, consente cotture brevi e con l'utilizzo di poco olio.

E ora veniamo alla ricetta :D

Ingredienti:

- 150 gr di riso integrale (per me rosso)
- 400 ml di latte di cocco (per me latte di riso al cocco)
- 1 peperone rosso
- 1 piccola cipolla bionda 
- 1/4 di un ananas fresco
- 30 gr di mandorle pelate
- 150 gr di tempeh
- shoyu q.b.
- olio evo

Preparazione:

Mettere il latte in un pentolino, accendere il fuoco e portare a bollore. Versare quindi il riso nel latte e lasciar cuocere il tempo necessario a fuoco basso. 
Durante la cottura il latte verrà assorbito dal riso.

Nel frattempo scaldare il wok.

Pulire e tritare la cipolla e quando il wok si sarà scaldato bene versare poco olio e poi la cipolla tritata.

Pulire il peperone, tagliarlo a piccoli pezzetti e aggiungerlo nel wok, insieme alla cipolla.

Pulire l'ananas, tagliarlo a pezzettini e aggiungere anch'esso nel wok. 

Far rosolare qualche minuto, finchè il succo rilasciato dall'ananas si sarà assorbito, quindi aggiungere lo shoyu, che insaporirà sostituendo il sale. 

Nel frattempo tostare leggermente le mandorle in un padellino
con poco olio e poi versarle nel wok.

Tagliare il tempeh a piccoli cubetti ed aggiungerlo agli altri ingredienti già nel wok.

Quando il riso sarà quasi cotto ed avrà assorbito quasi tutto il latte versarlo nel wok e lasciare insaporire cinque minuti a fiamma media insieme agli altri ingredienti.

Impiattare e gustare :P